Dieses
Backgen, welches einige von Euch im Blut haben, scheint bei mir leider nicht
ganz so ausgeprägt zu sein.
Aber
was soll ich sagen, ich versuche es trotzdem immer wieder und Übung macht ja
bekanntlich den Meister.
Für
den Teig
50g
weiche Butter
100g
Frischkäse
150g
Zucker
2
Eier
125
ml Buttermilch
300g
Mehl
1TL
Backpulver
1
Tüte Zitronenbackaroma
Oder
1TL abgeriebene Bio
Zitronenschale
½
TL Salz
~*~
Butter, Frischkäse cremig rühren. Zucker zufügen und alles zu einer luftigen Masse aufschlagen.
Erst Eier einzeln, dann Buttermilch einrühren.
Mehl mit Backpulver, Zitronenschale, Salz mischen, zugeben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mulden eines Muffin-Blechs mit Papierförmchen auskleiden, Teig einfüllen und im Ofen 20-25 Min. backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
~*~
Für die Füllung habe ich in
den Muffins ein Loch mit einem Apfelkernausstecher rausgeschnitten und
mit ca. 1/3 Glas Lemon Curd gefüllt.
Diesen
kann man auch selber machen, ich habe mir aber ein Glas mit fertigen Lemon Curd gekauft.
Nachdem
ich es sehr gut gemeint hatte mit dem Rühren (es sollte ja schön cremig werden),
hätte
man mein Topping eher auf die Muffins gießen als spritzen können.
Selbst
nach ein paar Stunden im Kühlschrank wurde es auch nicht besser.
Die
Internetrecherche hat ergeben, dass ich zu lange gerührt habe und meine
Lebensmittel nicht die gleiche Temperatur hatten. Vielleicht
lag es auch daran, dass ich nicht die vorgeschriebenen 200 Gramm Puderzucker in
die 100g Butter/300g Frischkäsemasse streuen wollte.
Das
war mir dann doch zu süß und geschmacklich gar nicht meins. Umso leichter ist mir dann das
Entsorgen gefallen.
Somit
habe ich dann ein zweiten Versuch gestartet und habe nach Gefühl ein Topping hergestellt aus
250g Mascarpone
ca. 300g Magerquark
ca.
1/2 bis 2/3 Glas Lemon Curd
etwas Puderzucker
ausgepresster Saft einer Zitrone
Mit
3 EL. Limoncello (Italienischer Zitronenlikör)
wurde das Ganze noch verfeinert.
Alle Zutaten habe ich jetzt immer nur ganz kurz gerührt,
Alle Zutaten habe ich jetzt immer nur ganz kurz gerührt,
damit
es schön fest bleibt.
Hm.. schon viel besser!
Gespritzt
habe ich das Topping mit einer breiten Kaiser Tülle 16mm 40-4 (wahrlich
ein Kaiser). Wenn man meine vorherigen Ergebnisse gesehen hätte, sahen die eher
aus wie... nun ja, halt nicht so schön.
Als
Zierde habe ich von einer Zitrone etwas Schale über die Häubchen geraspelt.
Die
Blüten sind aus Marzipan, welches ich mit etwas gelber Lebensmittelfarbe vermischt habe. Daraus habe ich dann Blüten geformt.
Mit
Fondant geht's sicher noch etwas feiner, aber das hatte ich gerade nicht im Haus.
Jetzt bewundere ich die Food Stylisten/Fotografen noch mehr.
Die ersten zwei mussten natürlich gleich erst mal probeverputzt werden und sind für gut befunden worden.
Das dritte wurde mit meinem Kameragurt geköpft.
Es war auch nicht leicht die restlichen Cupcakes zu verteidigen, zu schnell wollten diese vernascht werden.
Ps. Wenn
Ihr mal keine Muffin Banderolen Zuhause habt, kann man sich auch schnell welche
basteln.
Es
gibt viele schöne Freebies im Internet zum downloaden. Ich habe eine Vorlage mit einem einfachem Sternenmuster siehe hier gebastelt. Eine flache und eine etwas höhere Form
Diese
könnt Ihr auf Pappe ausdrucken, ausschneiden und direkt verwenden, oder als Schablone nutzen und diese auf Tonpapier übertragen.
Mit
einem Eck-Motivstanzer wie z.B. diesem hier habe ich eine Bordüre am Rand
gestanzt und zusammengetackert.
Zuckersüße
Grüße
Petra
